重庆火锅

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  重庆火锅发源于长江之滨。最初为船夫和纤夫所创。重庆长江水域一带,随船活跃着众多的船夫和纤夫。由于生活所迫和长期的流动性,使得他们在劳动之余既不能象一般农夫那样有固定的锅灶做饭,更无钱与船老板和商贾那样上岸下馆子一饱口福,停船做饭只能因陋就简在江边拾几块石头,支一瓦罐,舀几瓢江水,架起干柴烈火,在菜市捡些便宜的烂菜叶子,又添些海椒、花椒等,船工吃后其滋味美不可言。之后这种既可果腹,又可驱寒祛湿,方便自如的煮食习俗便在江边沿袭,最终传至重庆并扎下根来。由此便有了今天的“重庆火锅”。
  现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等,基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。如果受不了麻辣的刺激,可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。“小火锅”是重庆火锅的简缩版本,解放碑临江门来龙巷的小火锅一条街久负盛名。

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